Koolhydraten zijn toch van die kleine beestjes die je kleding in de nacht laten krimpen?
Veel mensen zijn bang om koolhydraten te eten, hebben het gevoel hier direct van aan te komen.
In de laatste jaren is er steeds meer een angst ontstaan om koolhydraten te eten. We gaan nu even kijken naar de feiten over koolhydraten.
Koolhydraten:
Ze leveren energie (4 kcal per gram)
Het is voornamelijk een brandstof voor je lichaam, waaronder je hersenen en het centrale zenuwstelsel
Worden in je lichaam omgezet tot glucose, een vorm van suiker die je lichaam gebruikt als bron van energie. Glucose bevindt zich in je bloed als bloedglucose en het wordt ook opgeslagen in je spieren en lever. Dit is je glycogeenvoorraad. De glycogeenvoorraad (energievoorraad) wordt aangesproken wanneer je dit nodig hebt, bijvoorbeeld tijdens sporten.
De Gezondheidsraad adviseert dat zo’n 40% van onze inname uit koolhydraten zou moeten bestaan - Koolhydraten zitten in veel verschillende producten. Niet alleen in pasta, rijst en brood.
Je kunt koolhydraten onderscheiden in 2 soorten
Snelle koolhydraten
Complexe of langzame koolhydraten.
De snelle koolhydraten worden door hun structuur sneller opgenomen dan de langzame koolhydraten.
Daarnaast kunnen ze nog onderverdeeld worden op basis van chemische structuur namelijk;
1. Enkelvoudige koolhydraten (Monosachariden > mono = 1)
2. Tweevoudige koolhydraten (Disachariden > di = 2)
3. Meervoudige koolhydraten (Polysachariden > poly = meerdere)
Enkel & Tweevoudige koolhydraten zijn bijvoorbeeld:
Enkelvoudige koolhydraten zijn opgebouwd uit 1 soort suiker molecuul.
Tweevoudige of meervoudige koolhydraten zijn opgebouwd uit meerdere suiker moleculen.
Fruit, zuivel, vruchtensappen, frisdranken, ontbijtgranen, koek, snoep, ijs en andere bewerkte voedingsmiddelen
Meervoudige Koolhydraten zijn bijvoorbeeld:
Brood, granen, aardappelen, peulvruchten, groenten.
Kortom er zijn veel producten die koolhydraten bevatten. Je kunt niet direct zeggen dat koolhydraten slecht zijn, sowieso moet je nooit een product enkel bekijken vanuit voedingsstoffen, maar in zijn geheel! Zo zit er behoorlijk wat suiker in fruit, maar bevat het óók vitamines en vezels!
Snoep daarentegen bevat niet iets voedzaams naast de aanwezige suiker. Kijk dus naar het totale plaatje, je gehele voedingspatroon!
Eén (on)gezond moment maakt nog geen (on)gezond voedingspatroon.
Daarbij is het waardevol te vermelden dat koolhydraten op zichzelf je niet dik maken. Het is onmogelijk om aan te komen van koolhydraten als je in een calorietekort zit. We komen aan omdat we meer eten dan dat we verbruiken. Daarbij maakt het niet uit of deze calorieën komen uit: eiwit, koolhydraten, vetten, alcohol, (vezels). Wat je ziet is dat men bij een koolhydraatarm dieet veelal in het begin snel gewicht verliest wat kan suggereren dat koolhydraten de boosdoener zijn. Dit komt doordat de glycogeenvoorraad uitput (je opgeslagen reserves) en deze veel water vasthoudt. In het begin verlies je dus voornamelijk vocht. Hierdoor kan je onterecht gaan concluderen dat inderdaad koolhydraten de 'boosdoener' zijn. Op de lange termijn zie je dat er geen significant verschil is in gewichtsverlies en verlies van lichaamsvet tussen een koolhydraatarm of koolhydraatrijk dieet.
Conclusie
Ik ben voorstander van een gevarieerd, volwaardig voedingspatroon dat je je leven lang kan volhouden. Koolhydraten passen binnen een gezond voedingspatroon, mits je daarbij kiest voor gezonde producten. Ook pasta en rijst kan je prima eten. Deze producten bevatten meer dan ‘enkel’ koolhydraten. Kies bij voorkeur voor volkoren/zilvervlies zodat je vezels binnenkrijgt. Als laatste is het belangrijk dat je leert wat een normale hoeveelheid koolhydraten is binnen je voedingspatroon. Wil jij meer leren overeen gezond voedingspatroon, dat past bij jou?
Lees dan snel verder bij lifestyle begeleiding of boek je intake direct in de agenda.
Reactie plaatsen
Reacties